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La cucina tradizionale vietnamita è particolarmente ricca, originale e
gustosa, composta da ingredienti di provenienza locale e sapori suoi
peculiari. Questo grazie all'utilizzo di verdure fresche, erbe
aromatiche, frutta fresca e riso.
La grande disponibilità di pesce ha inoltre permesso di creare una
cucina molto salutare. Altri fattori che contribuiscono a rendere
originale la cucina del Vietnam sono i metodi di cottura molto raffinati
e il modo, inusuale almeno secondo il nostro punto di vista, di
presentare i propri piatti.
In Vietnam si dice "hoc an hoc noi", ovvero, "le persone dovrebbero
imparare prima a mangiare e poi a parlare". In altri termini, dunque,
una piacevole sorpresa, da leggere e successivamente gustare.
(caterina viola) - la Repubblica SALUTE - 10 maggio
2007
Quella vietnamita è una delle più
apprezzate ed eleganti cucine asiatiche. Il largo uso che essa fa di
erbe, verdure crude e condimenti leggeri la rende ideale per i
salutisti.
Questo libro di ricette stupendamente illustrato presenta una vasta
selezione dei piatti più tipici: involtini, mousse, zuppe, stufati ...
Le tradizioni toccate sono quelle delle maggiori regioni del Paese, da
Hanoi alle località del Nord, da Saigon al delta del Mekong,
passando per i territori intermedi.
Precise informazioni su ingredienti e tecniche di cucina fanno di questo
librola perfetta guida per tutti gli interessati alla cucina di un Paese
così pieno di risorse, per il quale il cibo è una celebrazione
giornaliera della vita.
Le ricette di questo libro sono state scelte da Trieu Thi Choi e
preparate dagli chef del Saigon Floating Hotel di Ho Chi Minh City,
coordinati da Marcel Isaak.
Le fotografie sono di Heinz Von Holzen, originario della Svizzera, chef
professionista che lavora in Indonesia dal 1990.
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