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Un piatto vietnamita
Sbucciate 6 tamarindi.
Sbollentate 4 pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a
cubetti.
Affettate finemente 2 cipolle.
Tagliate 800 g di coda di rospo in 8 pezzi. Fateli rosolare per 2 minuti
in una casseruola con 2 cucchiai d'olio, coprite con 1,5 litri di acqua
bollente e, quando riprende il bollore, unite 2 cucchiai di salsa di
pesce, i tamarindi, i pomodori e qualche foglia di basilico.
Lasciate bollire a fuoco basso per 10 minuti.
Nel frattempo cuocete 150 g. di pasta cinese per 3 minuti, scolatela e
sciacquatela sotto l'acqua fredda.
Servite la pasta in ciotoline individuali coprendola con il pesce e il
brodo bollente.
Per ultimo cospargetela con ancora qualche foglia di basilico e il
coriandolo e insaporitela con una macinata di pepe.
(Donna di Repubblica - 3 settembre 2005) |
(Per quattro
x
persone)
800 g. coda di rospo
150 g. pasta cinese
n. 6 tamarindi
n. 4 pomodori
n. 2 cipolle
n. 2 cucchiai di salsa di pesce
basilico
coriandolo
pepe |
