Arriva dal Vietnam questa deliziosa ricetta che abbina i sapori dolci del caramello e del cocco alle carni di maiale.
Sistemate la pancetta in una pentola in abbondante acqua fredda leggermente salata e portate ad ebollizione.
Quando l'acqua inizierà a fremere, prelevate la carne e tagliatela a fette spesse un dito della dimensione di sei centimetri per sei. Intanto preparate la salsa nuoc hang facendo sciogliere lo zucchero finché caramella, quindi versate l'acqua e mescolate. Scolate il latte di cocco che conserverete a parte, sbucciate il cocco eliminando anche la scorza scura e tagliate la polpa a pezzi grossolani.
Trasferite il latte della noce di cocco nella salsa caramellata, aggiungete 1 cucchiaio d'aglio tritato, la salsa di pesce, 2 bicchieri d'acqua, le fette di carne e la noce di cocco e proseguite la cottura coperta per circa 45 minuti.
Servite con riso lesso.

fonte: Venerdì di Repubblica (chef@kumale.net)