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Una ricetta facile e veloce che arriva dal Vietnam, particolarmente
gradevole per il sapore salé sucré della salsa al caramello,
molto utilizzata nella cucina di questo Paese, la perla gastronomica del
Sudest asiatico.
Lavate i gamberi e lasciateli all'interno
del loro guscio. Tagliate la parte bianca dei cipolloni a rondelle.
Fate riscaldare il fondo di un wok, versatevi l'olio di semi in modo da
oliare leggermente l'interno delle sue pareti, quindi fate saltare al
dente il cipollette.
Aggiungete le code di gambero e fatele saltare finché diventeranno rosa.
Versate due cucchiai di caramello, preparato sciogliendo in un pentolino
lo zucchero con l'acqua finché non si riduce e brunisce.
Insaporite con la salsa di pesce e il sale. Decorate con qualche
centimetro del gambo verde dei cipolloni tagliati in julienne.
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