Una ciotola di
noodles che profuma d'Oriente
Una zuppa
vietnamita, con pasta di riso e carne, diventa ancora più ricca grazie
all'uso delle spezie.
Riscuotono molto successo in Europa quei
ristoranti che propongono una grande varietà di zuppe orientali. Piatti
facili da realizzare anche a casa. Come questo classico della cucina
vietnamita.
Per preparare il brodo, fate bollire l'acqua con un osso, lo zenzero
tagliato a rondelle e il sale.
Insaporite con la salsa dì pesce. Abbassate la fiamma e fate bollire per
un'ora.
Aggiungete la scorza di cannella, l'anice stellato e proseguite la
cottura per altri 15 minuti.
Filtrate il brodo e riportatelo a ebollizione, versatevi i noodles, che
farete cuocere per circa cinque minuti e distribuiteli
nelle ciotole.
Sistemate sui noodles le fettine di carne, unite uno o due mestoli di
brodo, insaporite con la cipolla tritata, il cipollotto e il coriandolo.
Per guarnire usate peperoncino, succo di lime, coriandolo e germogli di
soia.
|
